El precio de la carne aumentó 20% en una semana por el «dólar maíz»
El «dólar maíz» provocó una suba en el precio del maíz y eso impactó en los alimentos con proteína animal como las carnes de vaca, cerdo, pollo, huevos y lácteos.
Los precios de la carne aumentaron hasta un 20% en la última semana como consecuencia de un ajuste en los valores de la hacienda impulsado por el «dólar maíz», por lo que generó presión sobre la inflación de agosto e impactó en los alimentos con proteína animal, como las carnes de vaca, cerdo, pollo, huevos y lácteos.
El «dólar maíz» es un tipo de cambio diferencial a $340 para las economías regionales, que apunta a que los productores liquiden unos US$2.000 millones hasta el 31 de agosto, según las estimaciones del Gobierno, consignaron diferentes fuentes informativas.
El aumento obedece a una caída en la oferta de ganado por la sequía, la incertidumbre previa a las elecciones que desalentó a muchos productores de vender, y las lluvias del fin de semana que abrieron la posibilidad de engordar más kilos a los animales con la mayor oferta de pasto.
Otro factor que influyó en la suba del precio de esta proteína es el impacto del nuevo dólar exportación, que genera un aumento en los costos de producción.
Por su parte El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) relevó una suba del 30,2% en agosto último y del 19,4% para septiembre pasado.
Desde el Gobierno, reconocen que los precios estaban atrasados y que ahora se están «reacomodandose», después de varios meses de estabilidad.
La Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores estimó que el aumento fue de entre $100 y $120 por kilo vivo, que se traslada directo a góndola.
¿Cuáles son los nuevos valores de la carne por kilo?
Un relevamiento de la consultora Focus Market en carnicerías del Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) arrojó los valores que se están manejando al mostrador:
–Asado, de $2.250 a $2.550 por kilo.
–Vacío, $2.450 a $ 2.890.
–Nalga, $2.650 a $3.150.
–Peceto, $2.890 a $3.400.
–Roast Beef, $1.890 a $2.250.
–Picada, $1.750 a $2.000.
El secretario de Agricultura, Juan Bahillo, mencionó que la carne «ha tenido un readecuamiento del precio. El valor del kilo vivo venía con algún retraso, lo mismo que sucedió a principios de este año».
Luego el funcionario añadió: «Es que la carne había subido entre abril y mayo del año pasado y después no se movió durante todo 2022. Recién en enero de 2023 recuperó los valores»(VW).
